Like this:

Διαβάζοντας το προηγούμενο ποστ της Χιονάτης και βλέποντας ότι έχω μπόλικα αυγά στο ψυγείο από το χωριό κάθισα και εγώ και έφτιαξα μια καρυδόπιτα. Παραμονές του Αγίου Νικολάου την έφτιαξα, ανήμερα φαγώθηκε! Έτσι γινόταν για πολλά χρόνια στο σπίτι μου, το καθαρά χειμωνιάτικο γλυκό κατά τη μαμά λόγω του καρυδιού. Αυτή τη φορά το γλυκό ήταν δια χειρός εμού και φαγώθηκε από τους συναδέλφους στη δουλειά και όχι από συγγενείς και φίλους στο σπίτι.

Η συνταγή είναι για 30άρι ταψί και είναι λίγο διαφορετική από της Χιονάτης

Υλικά

9 αυγά

9 κουταλιές ζάχαρη

8 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό

9 κουταλιές καρύδι τριμμένο

μισό κουταλάκι γλυκού νες καφέ

λίγο κονιάκ

2 βανίλιες

τρούφα

Σιρόπι

3 φλυτζάνες ζάχαρη

1 1/2 φλυτζάνα νερό

1 φλούδα μανταρίνι/πορτοκάλι

Εκτέλεση

Χτυπάμε χώρια τα ασπράδια μαρέγκα.

Στη συνέχεια χτυπάμε ζάχαρη και κρόκους και μετά ρίχνουμε εναλλάξ σιμιγδάλι και μαρέγκα και τις βανίλιες

Στο τέλος ρίχνουμε το τριμμένο καρύδι, λίγη τρούφα, και το νες καφέ λιωμένο στο κονιάκ και τα ανακατεύουμε δυνατά με μία κουτάλα 3 γύρους.

Περιχύνουμε το μείγμα μας στο ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C.

Όταν ψηθεί το αφήνουμε να παγώσει. Ετοιμάζουμε το σιρόπι που το αφήνουμε να βράσει για 5′ και περιχύνουμε το κρύο γλυκό μας πλέον με καυτό σιρόπι.

Στο τέλος πασπαλίζουμε με τρούφα αν θέλουμε.

 

Tip: Αυτή τη συνταγή μπορείτε να την εκτελέσετε ως εξής: Παίρνετε το ταψί σας και βάζετε γύρω γύρω πλαγιαστά αυγά, όσα αυγά πάρει το ταψί τόσα βάζετε στη συνταγή και βάζετε αντίστοιχα τόσες κουταλιές ζάχαρη και καρύδι ενώ βάζετε μία λιγότερη σιμιγδάλι.

 

Μετά την καρυδόπιτα είδα τη γειτόνισσα η οποία μου είπε “Μη φοβάσαι να κάνεις πράγματα, εγώ μετανιώνω για όσα δεν έκανα και όχι για όσα έκανα. Κάντα και όπου σε βγάλει, τουλάχιστον θα σου έχει φύγει το ερωτηματικό”. Αυτό μου θύμισε το πολύ πρόσφατο που έστειλε η Holly του Μαρκ Τουαίην “Είκοσι χρόνια από τώρα θα είσαι πιο απογοητευμένος για τα πράγματα που δεν έκανες παρά για τα πράγματα που έκανες. Γι’ αυτό, λύσε τους κάβους. Σαλπάρισε μακριά από το σίγουρο λιμάνι. Εξερεύνησε, ονειρέψου, ανακάλυψε.”

Και μιας και ο Άγιος Νικόλαος είναι ο προστάτης των ναυτοικών, βίρα τις άγκυρες!

Καλή σας επιτυχία!

Και χρόνια πολλά στους εορτάζοντες και στους ναυτοικούς (κυριολεκτικά και μεταφορικά)!