Σιροπιαστό καρύδας

Σιροπιαστό καρύδας, ένα γλυκό που είχαμε πολλά χρόνια να το φτιάξουμε και το θυμηθήκαμε πάλι αρχές Σεπτέμβρη στο γάμο της Μαίρης και του Αλέξανδρου!

Το τελευταίο μήνα βέβαια το φτιάχνουμε κάθε εβδομάδα και για αυτό είπαμε να μοιραστούμε μαζί σας τη συνταγή!

Υλικά:

Για τη γέμιση:

1 κιλό φύλλο κρούστας

9 αυγά

1 κιλό καρύδα ινδική

900 γρ,ζάχαρη

1 ποτήρι κρασιού κονιάκ

3-4 βανίλιες

Για το σιρόπι:

6 ποτήρια νερό

4 ποτήρια ζάχαρη

λεμόνι

Η εκτέλεση είναια αρκετά απλή, ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το φύλλο) μέχρι να γίνει ένα σχετικά συμπαγές μείγμα. Στη συνέχεια πέρνουμε ένα φύλλο, το λαδώνουμε και βάζουμε από πάνω του ένα μισό φύλλο (το χρησιμοποιούμε για να είναι πιο σταθερό στην αρχή που θα βάλουμε τη γέμιση). Έπειτα βάζουμε κατά μήκος των φύλλων τη γέμιση (πάχος περίπου δυο δάχτυλα) και τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψάκι. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα. Λαδώνουμε και από πάνω τα ρολά και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Αφού ψηθούν και κρυώσουν τα περιχύνουμε με το σιρόπι, το οποίο πρέπει να είναι χλιαρό προς ζεστό!