for more info, click here

…για τις βροχερές μέρες του φθινοπώρου.

Ένας ακόμα στόχος επιτεύχθη και συνδυάστηκε με ένα βροχερό φθινοπωρινό απόγευμα να τιμηθεί :)

Χθες ο καιρός ήταν βροχερός και η επιθυμία για μια τάρτα φούντωσε. Καφεδάκι με άρωμα λοιπόν ή τσαγάκι για όσους δεν πίνουν καφέ και ένα γευστικό κομμάτι τάρτας σε συνδυασμό με το βροχερό τοπίο, το βουνό καλυμμένο με σύννεφα απέναντι και τη θάλασσα ψιλοανταρεμένη συνέθεσαν όλο το σκηνικό.

Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη, εύκολη, απλή, σίγουρη επιτυχία για όσους δοκιμάσουν να τη φτιάξουν.

Υλικά

• 1 φύλλο ζύμης για τάρτες

Για τη γέμιση

• 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 2 αυγά
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος
• λίγο αλάτι στην άκρη του κουταλιού του γλυκού

Για την καραμέλα

• 150 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα
• ζάχαρη

Εκτέλεση

1. Απλώνουμε το φύλλο της τάρτας σε μία ταρτιέρα και το τρυπάμε με ένα πιρούνι.

2. Καλύπτουμε με μια λαδόκολλα και γεμίζουμε το κενό με τα ειδικά βαρίδια (εγώ έβαλα ρεβύθια).

3. Ψήνουμε τη ζύμη της τάρτας στους 190 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 20-25 περίπου λεπτά.

4. Αφαιρούμε τα βαρίδια και τη λαδόκολλα και αφήνουμε την ζύμη 5 λεπτά να κρυώσει.

5. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά, κόβουμε τη σοκολάτα και ρίχνουμε από πάνω την καυτή κρέμα.

6. Ανακατεύουμε απαλά,προσθέτουμε το αλάτι και τα αυγά ανακατεύοντας καλά και γρήγορα.

7. Γεμίζουμε την τάρτα με τη σοκολάτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180 για 35-40 λεπτά.

8. Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει.

9. Λιώνουμε σε μέτρια φωτιά την ζάχαρη (ποσότητα που επιθυμούμε ανάλογα με την ποσότητα καραμέλας που θέλουμε να φτιάξουμε , περίπου 8-10 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς.

10. Προσθέτουμε τα φουντούκια (ήδη καβουρδισμένα από πριν αλλιώς τα καβουρδίζουμε ψήνοντας τα για περίπου μισή ώρα στον φούρνο στους 180 βαθμούς) και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν καλά από την καραμέλα.

11. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα λαδωμένο ταψί. Όταν κρυώσουν τα τοποθετούμε στο μπλέντερ να σπάσουν χωρίς όμως να γίνουν πραλίνα! Έπειτα, τα απλώνουμε πάνω στην τάρτα. Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.

Καλή σας επιτυχία!

Καλησπέρα και Καλή Χρονιά!

Το πρώτο μας Post για το 2015 είναι γλυκό και είναι η παραδοσιακή μας βασιλόπιτα…επειδή την παραμονή ήμασταν στις μαμάδες τη δική μας βασιλόπιτα την φτιάξαμε προχθές και την κόψαμε χθες!!!

Το φλουρί και σε αυτή τη βασιλόπιτα το έτυχε η γιαγιά η Κατερίνα!!!

Για να δούμε τι καλό/ά θα τις φέρει το 15!

Υλικά:

250 γρ. βιτάμ
2 φλυτζάνια ζάχαρη
4 αυγά
1 και 1/4 ποτήρι γάλα ανάμεικτο με πορτοκαλάδα
2 βανίλιες
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
λίγο κονιάκ
100 γρ. τρούφα
500 γρ. φαρινάπ
1 κ.γ. μπεικιν

Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα και ότι άλλο θέλετε για τη διακόσμηση!

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βιταμ και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά!

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά περίπου!

Υλικά για κιμά

κιμάς

κρεμμύδι

γέμιση μελιτζάνας

πιπεριά

ντομάτες

δαφνόφυλλο

ξύλο κανέλας

αλάτι

πιπέρι

 

Υλικά για μπεσαμέλ

2 1/2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/3 βιτάμ

1/2 λίτρο γάλα

1 κρόκος αυγού

1 1/2 φλυτζάνα γραβιέρα τριμμένη (κατά προτίμηση Αμφιλοχίας)

 

και φυσικά μελιτζάνες

 

Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση. Τις «ξεγουβώνουμε» και φυλάμε λίγη ψίχα. Τις βάζουμε σε νερό με αλάτι για μία ώρα. Μετά τις αφήνουμε για λίγο να στραγγίσουν και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Κατόπιν ετοιμάζουμε τον κιμά μας, τον τσιγαρίζουμε και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και την ψίχα της μελιτζάνας. Τα αφήνουμε λίγο με τα υγρά τους και μετά προσθέτουμε την πιπεριά και στη συνέχεια τη ντομάτα και λίγο νερό. Στο τέλος βάζουμε τα μπαχάρια και αφήνουμε τον κιμά να γίνει μέχρι να πιει τα υγρά. Αφαιρούμε το δαφνόφυλλο και το ξύλο κανέλας.

Αφού ετοιμαστεί ο κιμάς ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ μας. Βάζουμε το βιτάμ σε ένα κατσαρολάκι και αφού λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να πάρει το χρώμα που θέλουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αρχίσει να πήζει και να πετάξει «φουσκάλα». Τότε το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Μετά προσθέτουμε τον κρόκο και ανακατεύουμε καλά και στο τέλος βάζουμε τη 1 φλυτζάνα γραβιέρα.

Στο ταψάκι μας αφού το λαδώσουμε, τοποθετούμε όμορφα τις μελιτζάνες μας και τις γεμίζουμε με κιμά. Βάζουμε και τη μπεσαμέλ και μόλις τελειώσουμε πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα καθώς και με ένα πινελάκι βάζουμε λίγο βούτυρο από πάνω. Τοποθετούμε το ταψάκι μας στο φούρνο για 40′ στους 180 περίπου βαθμούς.

Καλή σας επιτυχία! Δυστυχώς αν και στο τέλος ήταν υπέροχα τα παπουτσάκια στο ταψί, το κοινό απαιτούσε να φάει και έτσι δεν πρόλαβα να τα φωτογραφίσω. Επιφυλάσσομαι για την επόμενη φορά που θα τα φτιάξω :)

Με γλυκά νέα ξεκινάμε το φθινόπωρο και χρειάζεται ένα παραδοσιακό γλυκάκι για να τα συνοδεύσει…Κουραμπιέδες οι γιορτινοί ή αλλιώς του γάμου!

Υλικά

300 γρ. βούτυρο γάλακτος

110 γρ. ζάχαρη άχνη

βανίλια

150 γρ. αμύγδαλα

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

30 γρ. κονιάκ

600 γρ. αλεύρι

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Αρχικά χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη και τις βανίλιες. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνουμε και το κονιάκ. Παράλληλα, χονδροκόβουμε τα αμύγδαλα. Αφού ενσωματωθούν τα υπόλοιπα υλικά, ρίχνουμε τα αμύγδαλα. Στη συνέχεια πλάθουμε τους κουραμπιέδες και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Να μας ζήσουν!!!

Υλικά

Για σιρόπι
2 ποτήρια ζάχαρη
1 1/2 ποτήρι νερό

Για βάση
Φρυγανιές μπύρας από φούρνο

Για κρέμα
2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια
1 λίτρο γάλα
7 κουταλιές ζάχαρη

Για ζελέ
2 φακελάκια ζελέ μπανάνα
1 ποτήρι βραστό νερό
1 ποτήρι κρύο νερό ή χυμό ή σιρόπι κομπόστας

Για γαρνιτούρα
κερασάκια

Εκτέλεση
Φτιάχνουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Απλώνουμε τις φρυγανιές και στη συνέχεια ρίχνουμε το σιρόπι. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα και την απλώνουμε πάνω στις φρυγανιές. Σκορπίζουμε τα κερασάκια πάνω στην κρέμα. Ετοιμάζουμε και το ζελέ και αφού το αφήσουμε λίγο να σταθεί το περιχύνουμε. Για να μη το ρίξουμε απότομα και δημιουργηθεί κενό και πάει από κάτω, ρίχτε το σιρόπι μέσω ενός κουταλιού ανάποδα για να διασπαστεί η ροή.

Καλή σας επιτυχία!

Σιροπιαστό καρύδας, ένα γλυκό που είχαμε πολλά χρόνια να το φτιάξουμε και το θυμηθήκαμε πάλι αρχές Σεπτέμβρη στο γάμο της Μαίρης και του Αλέξανδρου!

Το τελευταίο μήνα βέβαια το φτιάχνουμε κάθε εβδομάδα και για αυτό είπαμε να μοιραστούμε μαζί σας τη συνταγή!

Υλικά:

Για τη γέμιση:

1 κιλό φύλλο κρούστας

9 αυγά

1 κιλό καρύδα ινδική

900 γρ,ζάχαρη

1 ποτήρι κρασιού κονιάκ

3-4 βανίλιες

Για το σιρόπι:

6 ποτήρια νερό

4 ποτήρια ζάχαρη

λεμόνι

Η εκτέλεση είναια αρκετά απλή, ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το φύλλο) μέχρι να γίνει ένα σχετικά συμπαγές μείγμα. Στη συνέχεια πέρνουμε ένα φύλλο, το λαδώνουμε και βάζουμε από πάνω του ένα μισό φύλλο (το χρησιμοποιούμε για να είναι πιο σταθερό στην αρχή που θα βάλουμε τη γέμιση). Έπειτα βάζουμε κατά μήκος των φύλλων τη γέμιση (πάχος περίπου δυο δάχτυλα) και τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψάκι. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα. Λαδώνουμε και από πάνω τα ρολά και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Αφού ψηθούν και κρυώσουν τα περιχύνουμε με το σιρόπι, το οποίο πρέπει να είναι χλιαρό προς ζεστό! 

 

 

Πρόσφατα είδα μια συνταγή του Άκη για τάρτα με λεμόνι και σοκολάτα πραλίνας. Και χθες την υλοποίησα. Εύκολη και οικονομική όπως επεσήμανε. Αν και οικονομική είναι εφόσον έχεις και τα αυγά δικά σου και τα λεμόνια γιατί τότε ανεβαίνει λίγο ακόμα το κόστος. Εμένα μου κόστισε 7 ευρώ (αυγά και λεμόνια δικά μου).

Υλικά

Βάση:

250 γρ. μπισκότα τύπου digestive

100 γρ. βούτυρο λιωμένο (όχι καυτό)

2 κρόκους αυγών

2 κουταλιές ζάχαρης

50 γρ. φουντούκι

ξύσμα από λεμόνι

200 γρ. πραλίνα φουντουκιού

 

Κρέμα:

1 γάλα ζαχαρούχο

3 κρόκοι αυγών

3 λεμόνια (χυμός)

 

Γαρνιτούρα:

1 σοκολάτα γάλακτος (ή πραλίνα)

ζάχαρη άχνη

 

Εκτέλεση

Βάζουμε μπισκότα τριμμένα, ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και φουντούκια και χτυπιούνται μαζί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και τα χτυπάμε για λίγο μαζί. Τέλος προσθέτουμε τους κρόκους και τα χτυπάμε μαζί. Απλώνουμε στο τσέρκι ή ταψί τη «ζύμη» δημιουργώντας τοιχώματα στο πλάι. Πάνω βάζουμε μικρά μπαλάκια από πραλίνα φουντουκιού. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την κρέμα. Ανακατεύουμε το γάλα με το λεμόνι και μετά προσθέτουμε και τους κρόκους. Έπειτα χύνουμε την κρέμα πάνω στη βάση μας και προσπαθούμε να καλύψουμε τη σοκολάτα (θέλουμε να μην ψηθεί η σοκολάτα αλλά να λιώσει). Βάζουμε το ταψάκι μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για 20′. Μετά αφήνουμε την τάρτα μας να κρυώσει φυσιολογικά για 2 ώρες και στο τέλος τρίβουμε πάνω της μια σοκολάτα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

 

Καλή σας επιτυχία!

 

Cheesecake

I may be thirty, but I’ll always be flirty

                                     Dane Peddigrew

 

 

υλικά

1 κουτί πτι μπερ/ digestive

1 βιτάμ

1 τυρί Φιλαδέλφεια/mascarpone

1 ζαχαρούχο γάλα

1/2 φλυτζάνι χυμό λεμονιού

1 κουταλιά γιαούρτι πλήρες

1 κουταλιά κορν-φλάουρ

1 κουταλιά ζάχαρη άχνη

 

εκτέλεση

Για τη βάση: λιώνουμε το βιτάμ και αφού θρυμματίσουμε τα μπισκότα στη βάση του ταψιού μας τα περιχύνουμε με το λιωμένο βιτάμ

Για την κρέμα: Ανακατεύουμε μαζί, τυρί, γάλα, γιαούρτι, λεμόνι και έτοιμη η κρέμα

Για το σιρόπι: Στραγγίζουμε το βύσσινο σε ένα κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε το σιρόπι μαζί με 1 κουταλιά κορν φλάουρ και 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη. το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και να δέσει.

Αφού φτιάξουμε τη βάση, προσθέτουμε από πάνω τη κρέμα, τοποθετούμε τα βύσσινα από πάνω και περιχύνουμε το σιρόπι. Στο ψυγείο και είμαστε έτοιμοι!

 

test!!!